Mehltypen
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405
Weizenmehl Type 405
Auch Auszugsmehl genannt, hat einen hohen Stärkeanteil und ist ideal für Feingebäck, Kuchen, Weißbrot und zum Kochen.
550
Weizenmehl Type 550
Unterscheidet sich kaum von Type 405, ist jedoch kräftiger im Geschmack. Eignet sich hervorragend für Pizza, Brötchen, Weißbrot, Hefezopf und Plätzchen.
812
Weizenmehl Type 812
Ist ein helles Brotmehl für Halbweißbrot, Zwiebelkuchen und Flammenkuchen.
1050
Weizenmehl Type 1050
Ein dunkles Brotmehl für Liebhaber deftiger Brote. Es kann gut mit Vollkornmehl kombiniert werden.
700
Mischmehl 700
Beinhaltet 80% helles Weizenmehl und 20% Roggenmehl (Type 1150) für ein aromatisches, deftiges Bauernmischbrot.
1000
Mischmehl 1000
Enthält 80% dunkles Weizenmehl und 20% Roggenmehl (Type 1150). Dieses Bauernbrot wird dunkler, rustikaler, bleibt länger frisch und wird vor allem zum Backen von Sauerteigbroten verwendet.
1700
Vollkornmehl
Vollkornmehl besteht aus dem ganzen Getreidekorn, ist hoch ausgemahlen und sehr kräftig im Geschmack. Da hier der wertvolle Keim und die ganzen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe noch enthalten sind, sollte es möglichst schnell aufgebraucht werden.
Dunst
Weizendunst
Das Spätzlemehl bzw. der Weizendunst ist ein doppelgriffiges Mehl, das auch zum Beimischen in Hefe- und Kleingebäck geeignet ist. Es ist ein feinkörniges Mahlprodukt, das nach dem Zerkleinerungsgrad zwischen Mehl und Grieß liegt.
Sauerteig
Sauerteig
Sauerteig ist das älteste Triebmittel zum Brotbacken und wird hauptsächlich für das Backen von Roggenbroten verwendet. Sauerteigbrote sind würziger, schmackhafter und bleiben länger frisch weil das enthaltene Eiweiß durch Sauerteig besser aufgeschlossen wird.
